Luis Alberto Lera disertará sobre la cocina del pichón esta tarde en Madrid Fusión

El cocinero Luis Alberto Lera, de Castroverde de Campos, llevará al congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión uno de los elementos más característicos de la gastronomía terracampina, como son los platos a base de pichones, perdices y codornices. El heredero de Cecilio Lera y responsable del afamado restaurante que lleva su apellido por nombre está entre los ponentes de esta edición. Su conferencia "El palomar, de la subsistencia a la excelencia", se desarrollará esta tarde a las 17:45 el congreso Saborea España (Auditorio A), patrocinada por Alimentos de Zamora. El restaurante Lera cuenta con dos Soles en la guía gastronómica de Repsol y una nueva ubicación en un hotel rural de Castroverde.

El palomar es el elemento identitario de la Tierra de Campos, no solo como elemento arquitectónico sino también como parte de la cultura gastronómica que permitía subsistir a los labradores en tiempos de dificultades.