Un embutido muy tradicional

El chorizo es uno de los embutidos más tradicionales y es un producto cárnico típicamente español. De hecho, no existen en otros países embutidos en los que se utilicen el pimentón y el ajo como ingredientes principales.

Hay que destacar el protagonismo que tiene el chorizo en una provincia como Zamora, que incluso cuenta con una figura de calidad de este producto, la Marca de Garantía Chorizo Zamorano.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) hace referencia al aporte calórico relativamente alto del chorizo, que es fuente de minerales como selenio, fósforo y hierro. A?pesar de la riqueza gastronómica y nutricional de este producto, se recomienda que sea consumido ocasionalmente en cantidades moderadas, de manera que se pueda incluir el chorizo en dietas variadas y equilibradas.

En el caso del Chorizo Zamorano, se elabora con carnes frescas de cerdos grasos de capa blanca, cuyas canales son superiores a 85 kilos; pimentón de la Vera, sal, ajo y orégano.