Una vaca autóctona que vale como una catedral

El presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino Selecto de raza Alistano Sanabresa (AECAS), Óscar Puente, destacaba en el transcurso de la feria y concurso de Porto, la notable afluencia de gente que "creo que haya salido satisfecha y ha habido mucha representación ganadera, con 186 ejemplares en concurso".

La ganadería "está atravesando momentos malos, mucha sequía, temperaturas muy altas en el verano, pero hay que ir tirando. Los precios de producción están muy caros, como el cereal y la paja y es lo que nos toca".

La feria de agosto en Porto es una fiesta en el amplio sentido de la palabra, comenzando porque la principal riqueza del municipio, su ganado, propició la creación de una asociación y el impulso de la raza en vías de desaparición. Un ganado selecto el que ayer viajó desde los cuatro puntos cardinales para competir en el concurso morfológico.

Por categorías los premiados fueron Emilio Riesco en sementales, Alberto Hernández en reproductoras, Fernando García en novillas, Oscar Puente en novillos, Gerardo Hernández en terneros, José Antonio Bruñas al mejor buey, y Sergio Vázquez al mejor ejemplar de la feria. En medio de una amplia representación institucional recibían sus galardones todos los premiados. También fueron premiados con dos chuleteros de raza autóctona de 20 kilos de peso, dos vecinos de Moveros de Aliste y Villanueva de la Sierra.

José Emilio Yanes García, una de las voces más autorizadas de ganadería en la provincia, resumió los avatares de esta raza. En Porto hace 28 años "en este mismo pueblo se creó la Asociación Nacional, un día de mayo y nevando" con una veintena de ganaderos y en el núcleo reproductor de Porto donde había 2.000 ejemplares. En el catálogo de razas de 1978 estaban diferenciadas la raza Alistana y la Sanabresa.

En 1981 se lanzó el primer "torpedo" cuando el Ministerio de Agricultura y Ganadería unificó las dos razas. En 1998 se crea el libro genealógico y el arranque de esta larga carrera de potenciación y cría de la raza. Y las palabras más representativas son que estas razas autóctonas son un patrimonio, no solo desde el punto de vista del patrimonio genético, sino también desde el punto de vista del patrimonio ganadero y social "tan importantes como el conservar una catedral".

Y entre los asistentes por primera vez a esta feria de ganado de la Alta Sanabria se encontraba la Presidenta del Colegio de Veterinarios de Zamora, Elena Laguno, quien reconocía que las reses "están muy bien morfológicamente y bien cuidadas".

"Las razas autóctonas y la alistana sanabresa tienen mucha importancia para la provincia de Zamora porque se crían de manera extensiva o semiextensiva" además de su adaptación al territorio, contribuyendo a la prevención de los incendios.

Valoró además la labor de los ganaderos "porque no todo el mundo está dispuesto a hacer el sacrificio y el trabajo de cría de esta raza que no es tan rentable económicamente". Las razas autóctonas "son más resistentes a las enfermedades". Para 2030 "España tiene que reducir un 50% el consumo de medicamentos" y la forma de cría en extensivo, frente a las explotaciones de intensivo, "reducen la transmisión de patógenos y enfermedades" como concretó Elena Laguno.

Y para muestra de la calidad de la carne el público participó de la degustación de un millar de pinchos morunos y hamburguesas procedentes de las explotaciones de la asociación.

La fiesta se amplió con la presencia de gaitas y tambores y una buena feria con pulpo y acompañamiento de mejillones. El buen día permitió que el almuerzo fuera a la orilla del Bibey y esperar a la orquesta.

Suscríbete para seguir leyendo