INGREDIENTES
Para el hojaldre
200 gr. de harina ? 150 cc. de aceite de girasol 150 cc. de leche ? azúcar ? canela
4 tubos redondos de caña o latón
Para la Crema Pastelera:
200 gr. de azúcar· 4 cucharadas de maicena ? 2 huevos y 4 yemas 1 l. de leche ? 1 rama de canela· ralladura de limón
PREPARACIÓN
Preparación del Hojaldre
En un bol se echa la harina, el aceite y la leche y se amasa todo junto hasta conseguir una masa compacta. Se estira y aplasta bien con el rodillo y se corta en tiras, se enrollan en los tubos y se fríen en aceite abundante y caliente, se retiran de los tubos cuando todavía están calientes y se espolvorean con azúcar y canela.
Preparación de la crema pastelera
Se hierve el litro de leche con una rama de canela y la ralladura de un limón. En un bol se vierten las yemas de 4 huevos más 2 enteros y se añade el azúcar y las 4 cucharadas de maicena. Se bate todo con la varilla y se le añade la leche hirviendo. Se pone a fuego lento. Batir todo junto hasta que se consiga el punto de crema pastelera.
Con una manga pastelera se rellenan las cañas, que bien pueden comerse frías o calientes.
(*) Sancho 2
