La villa de Tábara inicia mañana viernes las jornadas de "La matanza" que, promovidas por el cocinero Agustín de Dios Pernía, del Centro de Turismo Rural "El Roble", se extenderán a lo largo de todo el mes de febrero.
Uno de los actos principales será la recuperación de la matanza del cerdo al estilo tradicional para que las nuevas generaciones puedan conocerla. Este año la novedad estará en que acudirán gentes de Andalucía para verla y conocerla.
Productos de la tierra
A nivel gastronómico las jornadas facilitarán a los comensales alternativas como la tosta de morcilla con queso fresco y sirope de fresa, patatas con costilla de cerdo, chicos en tartaleta de hojaldre, solomillo con pisto y boletus y secretos a la brasa con guarnición.
"La tierra tabaresa es rica en productos agroalamentarios dignos de las mejores mesas y la gente que nos visita sabe valorarlas en su justa medida" asevera Agustín de Dios.
