Proteínas, ácidos grasos omega-3, selenio, fósforo y vitaminas. Son algunos de los nutrientes y componentes que aporta el bacalao, un pescado muy sabroso y de fácil digestión, según destaca la Federación Española de la Nutrición (FEN). Este pescado es de la familia de los gádidos y es muy conocido y utilizado en la cocina zamorana en platos típicos como el bacalao a la tranca o en tortilla de bacalao.
Destaca la FEN que es uno de los pescados más magros debido a que acumula la grasa en el hígado y no en los músculos, característica que convierte su carne blanca en un producto muy apreciado. Además, es muy versátil en la cocina, ya que puede prepararse de muchas formas.
