La aceituna y su valor nutricional

Las aceitunas gustan a grandes y pequeños y no suelen faltar en el momento del aperitivo, aunque es importante que el consumo se haga con moderación.

Hay muchas variedades de aceituna, que es el fruto del olivo. Entre las variedades existentes, se puede encontrar la gordal, manzanilla, hojiblanca o, atendiendo al color, verdes o negras.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) destaca que las aceitunas son un alimento de gran valor nutricional, mayor el de las aceitunas negras que el de las verdes por su mayor permanencia en el árbol.

Las aceitunas son frutos grasos y en el ácido oleico reside gran parte de sus atributos saludables. Son fuente de fibra y de vitamina E.