Torrrijas
Los secretos de un postre humilde y sabroso, típico de estas fechas
INGREDIENTES
Pan duro cortado en gruesas rebanadas grandes, un litro de leche, azúcar, un chorrito de jerez dulce o de coñac, canela molida y en rama, tres huevos y aceite.
PREPARACIÓN
Se calienta la leche con el azúcar, el jerez o el coñac y una rama de canela. Cuando está caliente se vierte en una fuente honda y se hunden en ella las rebanadas de pan, dejándolas en remojo hasta que se ablanden totalmente. Entonces se escurren y se pasan por huevo batido. Se fríen, una a una, en abundante aceite muy caliente.
Cuando están doradas por ambos lados, se escurren bien sobre papel de estraza o de periódico y se espolvorean con azúcar mezclada con canela por ambos lados. Según las regiones y los gustos, algunas amas de casa las bañan de miel en lugar de espolvorearlas con azúcar y canela al sacarlas de la sartén. En otros lugares se riegan con vino dulce para evitar que se sequen.
(*) Sancho 2
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