Judías blancas con arroz
-
140 grs de judías blancas
-
80 grs de arroz
-
400 grs de tomate
-
200 grs de berenjenas
-
200 grs de judías verdes
-
2 ajos
-
Pimentón
-
Aceite de oliva.
- Dejar las judías blancas en remojo en agua fría durante al menos doce horas.
- Ponerlas a cocer en agua fría y cuando estén blandas añadir el arroz.
- Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir entonces la berenjena troceada y las judías verdes cortadas a trozos no demasiado grandes.
- Hacer un sofrito con el ajo y el tomate picado.
- Cuando esté listo se retira del fuego y se le añade el pimentón.
- Vertir el sofrito sobre las judías y dejarlo cocer todo junto durante unos minutos.
