Ch. S.
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa fue constituida en 1982 para "velar por la pureza y selección promoviendo su expansión". La Junta Directiva está compuesta por los ganaderos Antonio Domínguez (presidente), José Vicente (secretario) y Carolino Esteban (tesorero). En la actualidad se cuenta con 47 explotaciones ganaderas, la mayoría en la comarca de Sayago (Zamora) y otras repartidas por Valladolid, Palencia, Salamanca León, Ávila, Alicante, Ciudad Real y Cantabria. Suman en total 1.079 reses (1013 hembras y 66 toros). Los machos suelen alcanzar los 1.400 kilos de peso y los 175 centímetros de altura, frente a los 800 y 175 de las hembras.
