La asociación de sumilleres de Zamora ha realizado una visita a la fábrica familiar de Embutidos Ballesteros en Toro para conocer sus productos y su proceso de curación o elaboración. El responsable de la industria, Elier Ballesteros, guió a los participantes a través de las distintas estancias de la fábrica dotadas con maquinaria especializada para la elaboración de sus productos. Durante el recorrido, Ballesteros explicó a los miembros de la asociación las diferentes salas dedicadas a productos procedentes del cerdo ibérico, que son sometidos a un proceso lento proceso de curación, así como el control aplicado en su fabricación. Durante la visita, los participantes también aprendieron a identificar la categoría del jamón ibérico a través de diferentes etiquetas.
La visita concluyó con una cata de los productos que comercializa la industria toresana, tales como jamón, lomo o chorizo, degustación que permitió a los participantes constatar la calidad de los embutidos de Ballesteros. A lo largo del año, la asociación de programa actividades relacionadas con el mundo de la restauración y la agroalimentación.
