El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Jesús Julio Carnero, visitó ayer la explotación de ganado ovino Hegradeca, de Villalpando, donde resaltó "el importante trabajo que están haciendo los productores, las figuras de calidad y las autoridades competentes para garantizar la trazabilidad del lechazo y ofrecer al consumidor un producto de máxima calidad y con origen en Castilla y León".
El consejero recordó que "es muy importante que el consumidor tenga claro que los lechazos que llevan la vitola de Tierra de Sabor han nacido, se han criado y se han sacrificado en nuestra Comunidad". Además, si quiere que el lechazo provenga de una de las razas autóctonas de Castilla y León, la vitola que ha de buscar es la de la IGP Lechazo de Castilla y León IGP Lechazo de Castilla y Leónen la que está integrado el logotipo del corazón amarillo.
La Junta informa que "para garantizar que los lechazos e la IGP y de Tierra de Sabor cumplen los requisitos establecidos en sus respectivos pliegos de condiciones, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, la IGP Lechazo de Castilla y León, el Seprona y Consumo tienen implantados programas de control sistemáticos a las figuras de calidad diferenciada y a los operadores autorizados para el uso de la marca Tierra de Sabor".
Los controles, añade, garantizan el origen en Castilla y León, los condicionantes de calidad de la IGP, los pliegos de calidad con Tierra de Sabor, el correcto etiquetado, la trazabilidad, el correcto uso de los logotipos y detectan si existe publicidad engañosa.
La IGP Lechazo de Castilla y León es una figura de calidad reconocida desde el año 1997. En el año 2018 estaban inscritas 803 explotaciones y 26 industrias. Todos los lechazos amparados por la IGP también están reconocidos por la marca de garantía Tierra de Sabor.
Los lechazos de IGP son de razas autóctonas de Castilla y León: churra, castellana y ojalada. Son lechazos nacidos, criados y sacrificados en Castilla y León y que cumplen las normas de la IGP. Llevan la vitola de la IGP e integrado el logotipo de Tierra de Sabor.
Además, se sacrifican otros lechazos amparados por el distintivo del corazón amarillo. En total, operan bajo estos marchamos de calidad y origen alrededor de 1.500 explotaciones que sacrifican más de 460.000 lechazos anualmente, lo que representa un valor económico de unos 19 millones de euros.
La explotación de ovino Hegradeca, de Villalpando, inició su actividad en 1985 en el sector del ovino. Actualmente, tiene un censo de reproductoras de 1.053 ovejas y produce lechazos todo el año.Esta explotación está asociada al Consorcio de Promoción del Ovino,Consorcio de Promoción del Ovino, que fue la primera Entidad Asociativa Prioritaria Nacional de la Comunidad. Con más de 600 socios de 180 municipios de Castilla y León, Navarra y Castilla-La Mancha, la cooperativa facturó 74 millones de euros durante el año 2018, comercializando 62 millones de litros de leche de oveja, 150.000 lechazos, 8.000 cabezas de ganado vacuno y 40 millones de kilos de materias primas. La Junta señala que "el lechazo es un producto de excelente calidad, vinculado fuertemente al territorio de Castilla y León que además es uno de los abanderados gastronómicos de la Comunidad. Es sinónimo de tradición y se trata de un producto altamente sostenible y natural".
