Sarracín es en la actualidad, por méritos propios, uno de los pueblos más estables a nivel poblacional de la comarca de Aliste, aunque no por ello ha dejado de sufrir la sangría de la despoblación iniciada en los años 70 del siglo XX con la emigración y el éxodo rural de los más jóvenes a la ciudad para estudiar o trabajar. En 1910 contaba la localidad con 240 habitantes y en cuarenta años, incluido el período de la Guerra Civil y la posguerra, duplicaba la población y se situaba en 537 habitantes en 1950, subiendo aún más hasta los 573 en 1960. A partir de ahí comenzaba el declive que en un pueblo de emprendedores fue más pausado, y así, en 1996, se producía un hecho histórico: por primera vez Sarracín, con 380 empadronados, superaba a la cabecera del municipio, Riofrío, con uno menos: 379 residentes. Actualmente ronda los 277 empadronados y mantiene abierto uno de los pocos colegios rurales con 13 niños.
