Kiosko
La Opinión de Zamora

La Opinión de Zamora

Arroz con setas del Pirineo y ravioli de rabo de ternera con salsa especiada

Votos: 1/5 estrellas

Rabo de ternera listo para su preparación

Rabo de ternera listo para su preparación

INGREDIENTES

  • 300 gramos de arroz.
  • 1 rabo de ternera.
  • 200 gramos de setas de temporada.
  • 4 láminas de pasta para ravioli.
  • 2 zanahorias.
  • 2 puerros.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 buquet de hierbas aromáticas.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Sal.

Elaboración

  1. Para el rabo: Lo cortaremos a trozos y lo pondremos a cocer en la olla exprés con una zanahoria, un puerro, un tomate, un diente de ajo (todo cortado a trozos), aceite de oliva, un vaso de vino tinto, un vaso de vino blanco y el buquet de aromáticas durante 35 minutos.
  2. Para el arroz: Haremos en una cazuela un sofrito con el resto de las verduras cortadas a trocitos pequeños y añadiremos las setas cortadas a trozos más grandes. El tipo de setas depende de la temporada. Una vez hecho el sofrito, lo mojaremos con caldo de verduras, un poco de caldo de cocción del rabo y unos trocitos de rabo de ternera.
  3. Para los raviolis: Coceremos la pasta y la rellenaremos con el rabo que habremos desmenuzado y reducido con un poco de su jugo.

MÁS Recetas

Compartir el artículo

stats