La superficie agraria útil de Sarracín de Aliste, recopilada inicialmente según los datos catastrales, sumaban 1.912 hectáreas, de las cuales 1.128 corresponden a labor en secano y 34 a regadío y huertos. Destaca la importancia de la superficie forestal que asciende a 1.051 hectáreas (480 de monte bajo, 567 de pinares y cuatro de robledal y arbolado de ribera). Los castaños y viñedos rondan las 68 hectáreas de terrenos. Un total de 567 hectáreas son eriales y 37 de terrenos improductivos. El primer problema surgía al existir mucha diferencia entre los datos catastrales y la información actualizada, lo cual reducía notablemente las superficies cultivadas como consecuencia del abandono. El terreno labrado, como en el resto de Aliste, se cultiva históricamente en la alternativa de "año y vez", por "hojas" (el término se divide en dos partes), la que se siembra un año descansa al siguiente. El estudio de impacto ambiental establece una zona de exclusión de concentración formada por una banda que incluye la totalidad de la superficie designada como LIC (Lugar de Interés Comunitario) "Riberas del Río Aliste y sus Afluentes" (Frío) y una zona periférica.
Para la prevención de los impactos ambientales, medidas protectoras, correctoras y compensatorias, se adopta un enfoque de ordenación territorial, estableciendo una zonificación del área a concentra que incluye: Cauce y vegetación de los ríos o arroyos Frío, Praogrueso y Las Melendreras; plantaciones de castaños de La Venosa y Las Mayadicas, masas arbustivo-arborescente de encina de La Chana, cerros y miradores del Alto la Cogolla, áreas recreativas de Tabudillo, Avellanal y Picón, fuentes y corrales de pastores y paredes de piedra.
