Blog

Desde la cocina de Koldo Royo

El autor

Koldo Royo

Sobre este blog de Gastronomia

Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......

Archivo

22

Diciembre
2012

Recetas de tapas para Navidad

Feliz Navidad y menú de tapas

Berberechos en salsa verde

Ingredientes

Berberechos frescos en su caparazón

Fumet de pescado

Ajo pelado y fileteado

Guisantes tiernos

Aceite de oliva

Vino blanco

Fécula de maíz

Perejil fresco picado

Sal

Elaboración

Poner los berberechos con su caparazón en remojo de agua con sal (el punto de sal que tendría el agua de mar)

Escurrir los berberechos

Poner un cazo sobre el fuego, cuando esté caliente, añadir los berberech...
23

Septiembre
2012

Cocinando en la India

Sí amigos, estoy en Hyderabad, y me preguntaréis que dónde está eso? Pues está en la India, hasta donde he llegado invitado por el Hyderabad Park Hyatt para ofrecer unas cenas de gala de tap...
01

Septiembre
2012

Pollo al chilindrón como si fuese fiambre

Sí amigos, viajar por España y descubrir los platos de cada zona es un auténtico placer, tal como nos cuentan nuestros amigos Juan Echanove e Imanol Arias (o yo mismo!)

Además de prep...
16

Agosto
2012

Dani García, restaurante Calima

Hablar de Dani García es muy fácil, se presta a ello, es buena gente, sencillo y cariñoso hacia todos y todo lo que le rodea. Dani se formó en la escuela de cocina de Málaga y pasó por una de...
10

Agosto
2012

Entrevista a Pepe Rodríguez Rey, del restaurante El Bohío

Entrevista a Pepe Rodríguez Rey, restaurante El Bohío | Entre amigos y cocineros Koldo Royo

En un lugar de la Mancha vive y cocina este amigo

Sí, en un lugar de su querida Manc...
09

Agosto
2012

Ruta de Tapas y Lonja de Santa Pola, y unas croquetas

¡Cómo corren los días! En pleno agosto y parece que ya se está acabando el verano, pero todavía faltan dos meses! ¿Será por el mal rollete que se respira en la calle contra los políticos y ...
03

Agosto
2012

Un recuerdo para una gran revista de gastronomía, el Mercat Nou de Ibiza y una recetita de mollejas

Sí, estoy triste por la reciente desaparición de una revista que fue una de mis inspiraciones (y creo que la de muchos cocineros profesionales y no profesionales). Un beso a todo el equipo de Com...
28

Junio
2012

Aprovechar salmón ahumado, marinado...o fresco

Una imponente pieza de salmón (en el mercado, o en el súper) te dice desde la vitrina “llévame a casa”, y claro, lo de él no lo haría se te pasa por la cabeza, y vas y te la llevas y es ...
15

Junio
2012

Pato, cerezas y setas

Sí amigos, como ya decía la película, También los ángeles comen judías. O sea, también en verano comemos setas. ¿Por qué? Hombre, en parte, porque tenía yo unas setas silvestres de invier...
10

Junio
2012

Una coca de albaricoque

Un placer encontrar amigos yendo por la calle, el otro día me reencontré con mi amigo Pep, hacía mucho que no nos veíamos. Hora del café, pero en vez de tomar un café corriendo, me dijo que p...