Sobre este blog de Gastronomia
Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......
Archivo
Feliz Navidad y menú de tapas
Berberechos en salsa verde
Ingredientes
Berberechos frescos en su caparazón
Fumet de pescado
Ajo pelado y fileteado
Guisantes tiernos
Aceite de oliva
Vino blanco
Fécula de maíz
Perejil fresco picado
Sal
Elaboración
Poner los berberechos con su caparazón en remojo de agua con sal (el punto de sal que tendría el agua de mar)
Escurrir los berberechos
Poner un cazo sobre el fuego, cuando esté caliente, añadir los berberech...