La "línea fría" del Complejo Asistencial conserva la comida hasta tres semanas

Las instalaciones cumplen ocho años al frente de "un sistema pionero en la distribución de alimentos", dice Sacyl

30.10.2015 | 06:10
Cocina fría del Complejo Asistencial.

El Sistema de Producción Alimentaria en Línea Fría Hospitalaria (LFH) del Complejo Asistencial de Zamora cumple ocho años "al frente de un sistema pionero en la comunidad para la distribución de los menús a los pacientes ingresados", indica la Junta. Durante el año pasado fueron elaborados en línea fría casi 100.000 comidas, incluidos los desayunos y meriendas -que se preparan en caliente-. Los platos son distribuidos desde esta cocina central a los tres hospitales: Virgen de la Concha, Hospital Provincial y Hospital de Benavente.

El delegado territorial, Alberto Castro, acompañado por el gerente de Atención Especializada y Primaria, Francisco Montes, ha visitado las instalaciones y ha señalado "el buen funcionamiento gracias a los profesionales que están trabajando en esta línea fría para que todas las comidas lleguen a los usuarios en perfectas condiciones y con la máxima garantía alimentaria". Durante estos años han visitado las instalaciones profesionales de otros países del mundo como Perú, Francia, México, Alemania, Marruecos y Panamá, así como de otros puntos de España, recuerda la administración regional.

Con objeto de cubrir las necesidades de los diferentes estados convalecientes, la cocina central dispone de un servicio de dietética que diseña los menús de los pacientes. De esta manera, las dietas se corresponden a las necesidades individuales (líquida, blanda, semiblanda, para celíacos, diabéticos o de fácil masticación).

En lo que se refiere al sistema de preparación de los alimentos de línea fría, "la cocina central recoge productos de primera calidad en un muelle de entrada, éstos pasan por un almacén refrigerado y posteriormente son cocinados de una manera tradicional y conservados entre los 5 y 8 grados. La 'línea fría' permite conservar la comida entre 5 y 21 días", apostilla la Junta.

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