Fallece Mariano Rodríguez San León, uno de los hosteleros pioneros de Zamora

Zamora despide a uno de los nombres propios de su hostelería: Mariano Rodríguez San León, uno de los grandes defensores e impulsores de la cocina tradicional zamorana. El fundador del Hostal Rey Don Sancho y del Sancho 2 junto con su hermano Luis Rodríguez San León y dueño del restaurante-asador Casa Mariano junto a su esposa Adela Román, que ahora regenta su hijo Luis Miguel, deja tras de sí una trayectoria ligada de forma inseparable a esa cocina que, a través de la organización de jornadas gastronómicas con restaurantes de Galicia, Asturias, Cantabria y Andalucía, especialmente con El Faro de Cádiz, para llevar a esos lugares los platos de la provincia zamorana y acercar la cocina de aquellos lugares a Zamora.

El funeral está previsto para mañana, día 18 de enero, a las 10.00 horas en la iglesia de Lourdes y la capilla ardiente está instalada en el tanatorio Sever, en la carretera de Villalpando desde esta mañana. El empresario falleció en la madrugada de hoy, sábado, 17 de enero.

La hostelería pierde un referente a nivel provincial, autonómico y nacional, uno de los empresarios señeros que supo compaginar la restauración tradicional y la innovación dentro de los fogones de sus restaurantes con equipos que le acompañaron durante décadas, hasta la jubilación de sus empleados y la propia de la que no hace tantos años y que podría decirse que solo fue real cuando la enfermedad le impidió continuar con las visitas para no perder de vista el negocio.

Historia del negocio

El Asador Casa Mariano abrió en 1996 impulsado por la familia San León, con Mariano al frente. Desde el primer momento apostó por una cocina fiel a la tradición castellana, basada en el respeto al producto y en los tiempos de siempre. Con el paso de los años, el restaurante se convirtió en un referente del lechazo asado en horno de leña, así como de otros platos emblemáticos como el bacalao y los guisos de la tierra.

Más allá de la cocina, Mariano supo dotar al local de una identidad singular. El restaurante integra en su interior un fragmento del segundo recinto amurallado de Zamora, datado en el siglo XII, un detalle que convirtió cada comida en una experiencia donde gastronomía e historia se dan la mano. Ese vínculo con la ciudad fue una constante en su manera de entender el oficio.

Más que un trabajo

Asador Casa Mariano no solo fue un negocio, sino una forma de vida. Quienes le trataron destacan su carácter discreto, su constancia y su defensa de la cocina bien hecha, sin artificios. Bajo su dirección, el asador pasó a formar parte de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, consolidando su prestigio dentro y fuera de la provincia.

La noticia de su fallecimiento ha sido recibida con pesar por clientes habituales, compañeros del sector y vecinos de Zamora, que ven marcharse a uno de los hosteleros que ayudaron a construir la identidad gastronómica de la ciudad en las últimas décadas.

Mariano deja un legado que va más allá de los fogones: el de una casa donde generaciones de zamoranos han celebrado comidas familiares, encuentros y momentos especiales, una herencia que ya forma parte de la historia de Zamora.