Gastronomía en Zamora
¿Sabes por qué el pincho en Zamora es moruno?
La religión impedía a los países árabes del norte de África utilizar cuchillos a la hora de comer por ser considerados armas
![De tapas por Zamora, los pinchos morunos que no te puedes perder](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/0ea1574b-ae39-47f7-84cb-eae27cc73ee5_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
De tapas por Zamora, los pinchos morunos que no te puedes perder / A. A.
P. O.
Esta es la definición que da la RAE sobre una de las tapas más tradicionales en Zamora, esa que tienes que probar si visitas la ciudad por primera vez. Mira.
Pincho moruno: "Comida constituida por varios trozos de carne que se presentan ensartados en una varilla metálica o de madera y que se sirven asados".
La brocheta -en realidad es lo que es- está elaborada con trocitos de carne, normalmente, cerdo, aunque también las puedes encontrar de pollo, cordero, chorizo y hasta verduras. La técnica es darle un buen adobado que potencie el sabor y el olor, si bien la brasa es la clave que le da ese toque que diferencia un buen pincho moruno de otro que "ni fu ni fa".
Pero, ¿por qué es moruno?
Porque los pinchos originales proceden de los países árabes del norte de África. Eso sí, nada de cerdo, producto prohibido en el Islam: allí son de cordero.
La aguja de hierro o madera también tiene su explicación. La religión les impedía utilizar cuchillos a la hora de comer por ser considerados armas. Para facilitar su ingesta, troceaban la carne en daados con anterioridad en la cocina y los atravesaban con un pincho para llevarlos a la mesa.
"¡Uno que sííí, tres que noooo!"
Solo si eres de Zamora entenderás lo que significa esto. Si escuchas esto en una conversación en cualquier lugar del mundo -con canturreo y alargamiento de la "í" y la "o" incluidos-, se trata de un grupo de zamoranos sin duda alguna.
La traducción para quien no sea asiduo al tapeo zamorano sería esta: "Un pincho moruno que pique y tres que no".
- Un tractorista da varias vueltas de madrugada a la Comandancia y arrolla a una patrulla
- El tractorista zamorano que arrolló a la patrulla de la Guardia Civil, ingresado en psiquiatría
- Conduciendo un coche con 13 años, la Guardia Civil le pilla en este pueblo de Zamora
- Tamara Falcó habla de su divorcio: "Íñigo fuera, adiós
- Sale a la luz una nueva infidelidad del novio de Anabel: así es la chica que habría conquistado a David Rodríguez
- El exfiscal jefe de Zamora, De Vega Irañeta, número dos de la Comunidad de Madrid desde ayer
- El Mercado Medieval de Zamora aumenta su presupuesto para estimular el turismo
- Desvíos y nuevas direcciones en la N-122 desde el 29 de julio