Popularmente se le conoce como el oro líquido por sus propiedades y por lo apreciado que es en todo el mundo.

El aceite de oliva debe su nombre a la oliva o aceituna, fruto del olivo. Fueron los romanos los que, a partir del siglo II a. C., difundieron su cultivo por todo el Mediterráneo.

Hay que destacar que España es el principal país productor de este alimento, seguido de Italia, Grecia y Turquía, según los datos recogidos por la Fundación Española de la Nutrición (FEN). En la provincia de Zamora también hay pequeños productores de aceite de oliva, que es fuente de ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados y vitamina E. Su ingesta ayuda a proteger la salud cardiovascular.