A. P.
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario, aunque también se emplea en cosmética y otros usos. Se obtiene de la oliva o aceituna, que es el fruto del olivo.
Fueron los romanos los que, a partir del siglo II antes de Cristo, difundieron su cultivo por todo el Mediterráneo y actualmente España es el principal país productor de aceite de oliva.
Así lo explica la Fundación Española de la Nutrición (FEN), que destaca la composición en ácidos grasos del aceite de oliva.
Esta, dependiendo del clima, suelo y variedad de la aceituna utilizada, varía levemente. Los porcentajes en ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados suelen oscilar en torno al 17%, 71% y 11% respectivamente. Al aceite de oliva se le conoce popularmente como el "oro líquido" y también contiene vitamina E.
