A. P.

Su carne blanca es muy apreciada en la provincia de Zamora y existen multitud de recetas tanto tradicionales como más modernas para disfrutar del bacalao.

Es, según la información de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), un pescado muy sabroso y de muy fácil digestión. Además, destaca por ser uno de los más magros debido a que acumula la grasa en el hígado y no en los músculos.

El bacalao es definido por la RAE como un pez teleósteo, anacanto, de cuerpo simétrico, con tres aletas dorsales y dos anales, y una barbilla en la sínfisis de la mandíbula inferior.

Hay que destacar que este pescado es fuente de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas. Se puede comer, por ejemplo, bacalao al ajoarriero, en revueltos, en tortilla, ensalada o en pimientos rellenos.