Ingredientes
F 200 gramos de bacalao
F un vasito de leche y dos huevos
F 250 gramos de patatas
F harina y pan rallado
F ajo, aceite y sal
Elaboración
Pelar las patatas, partir en trozos grandes y cocer con agua salada. Después, se pasan por el pasapurés. El bacalao, que debe estar a remojo desde la víspera, se pone en un recipiente cubierto con agua fría y se acerca al fuego. Cuando comienza a hervir el agua, se retira y se deja enfriar para quitarle la piel y las espinas. Se desmenuza y junto con la leche se pasa por la batidora y luego se mezcla con el puré de patata. Se echa un chorrito de aceite en el que hayamos frito un diente de ajo y se mezcla todo bien. Se rectifica de sal y se van formando las croquetas con ayuda de harina. Se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen.
