Ingredientes
F Dos berenjenas
F bacalao ahumado
F pan rústico
F zumo de limón y aceite de oliva
F ajo, sal y pimienta
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar dos berenjenas. Quitar los extremos, cortarlas por la mitad de forma alargada y hacer unos cortes con líneas diagonales. Pincelar los cortes con aceite y forrar la bandeja del horno con papel de plata.
Hornear las berenjenas durante media hora, pelarlas y meter los trozos en una trituradora. Después, se añade un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y media de sal y se tritura.
Tostar unas rebanadas de pan y untar una buena capa del paté de berenjena, colocar un par de lonchas de bacalao ahumado y salpimentar.