A. P.
La berenjena es el fruto de la planta del mismo nombre y que pertenece a la familia de las solanáceas. Su característica forma y su color morado, aunque también las hay de otros colores, hacen que su identificación sea muy sencilla. Están llenas de una pulpa blanca, que es donde están las semillas.
Se trata de una verdura que puede prepararse de forma atractiva y saludable, tanto rellena como a la plancha, en lasaña o en tortilla, la berenjena ofrece muchas posibilidades.
En cuanto a su valor nutricional, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) explica que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas.
Su componente mayoritario es el agua y la piel contiene un componente con acción antioxidante. Es fuente de proteínas y también de flavonoides, que son antioxidantes.
