El laboratorio de Salud Pública de Zamora es el segundo de la comunidad que más muestras de control de seguridad alimentaria y sanidad ambiental realiza, concretamente 1.914 el pasado año, sobre todo las incluidas en los denominados PNIR (Plan de Investigación de Residuos en productos de origen animal), que sumaron 1.380. Otras 116 muestras fueron de alimentos, 235 de agua y 183 de otros conceptos (superficies de trabajo, controles internos y otras). Los PNIR son sustancias prohibidas o bien que están permitidas pero se utilizan por encima de los límites legales, en los animales y carnes de cualquier especie animal (especies mayores, conejos, aves y caza) y otros productos de origen animal como leche, huevos, productos de la acuicultura y miel.
La actividad analítica en los laboratorios de control oficial está directamente relacionada con la salud de la población. Su objetivo fundamental es conocer tanto el número de muestras analizadas como las determinaciones llevadas a cabo, todo ello desglosado por tipo de análisis y por provincia. Lo que trata de conseguir el trabajo del laboratorio de Salud Pública es prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables, los riesgos que amenazan directamente, o a través del medio ambiente, a las personas y los animales. Y también garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos y proteger los intereses de los consumidores, incluido el etiquetado y otras modalidades de información al consumidor. Frente a la actividad descendente de los laboratorios de la comunidad el de Zamora aumentó su carga de trabajo con respecto al año anterior, cuando analizó 1.821 muestras. Cada uno de los ensayos puede requerir una o varias pruebas, por lo que hay otro parámetro para medir la actividad de los laboratorios, que es el de las determinaciones. En ese caso las realizadas en Zamora ascienden a 11.934, lo que la mantiene en segundo puesto de la comunidad, eso sí, aún más alejada del resto de provincias excepto de Burgos, que es la única con mayor carga de trabajo. Entre Burgos y Zamora superan más de la mitad del total.
