La Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta Ibérica pone en marcha la iniciativa “Menú Meseta Ibérica. Nuestro menú Km Cero”, para la que solicita la colaboración de los establecimientos del sector de la restauración del territorio que incluye a restaurantes, bares, cafés pastelerías y tabernas.
El proyecto está inspirado en el concepto Km cero, que parte de la filosofía del Slow Food que pretende promover el alimento de calidad y la buena alimentación. El territorio procura desarrollar una gastronomía óptima, saludable y sabrosa, utilizando la herencia gastronómica de la región transfronteriza Meseta Ibérica y poniendo en valor productos y tradiciones. Se lanza este reto al sector para que desarrollen su propio menú con alimentos de producción local y respetando su estacionalidad.
