El perejil es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas, que se cultiva mucho en las huertas por ser un condimento muy usado en la cocina.
Y es que se utiliza en muchísimos platos y recetas, bien como condimento o también como decoración.
Explica la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que la recolección del perejil comienza a hacerse a los tres meses de nacidas las plantas en las siembras de invierno y a los dos meses en las de verano.
Además, destaca que es fuente de proteínas, fibra, calcio, hierro, potasio y vitamina A, entre otros, aunque la ración media de perejil es tan pequeña que no aporta ningún nutriente en cantidad tal que tenga significación.
