Tostadas finas de pan200 gramos de queso de cabra600 gramos de tomates cherryaceite de olivados cucharadas de azúcaruna cucharada de saltomillo fresco

Elaboración:

Introduce los tomates cherry, lavados y secos, con el aceite, el azúcar, la sal y el tomillo en un cazo para confitarlo a fuego suave. Tarda media hora aproximadamente. Conviene dejar los tomates dentro del aceite hasta que se enfríe.

A la hora de servirlo, se pone en cada tosta un trozo de rulo de cabra, que previamente puede pasarse por la plancha. Encima se ponen tres o cuatro tomates y se añade un poco de sal.