José Andrés «cocinó» ayer en la prestigiosa Universidad de Harvard. El popular cocinero español, afincado en Estados Unidos con varios restaurantes, acompañó a su amigo y maestro Ferran Adrià en una jornada muy especial en la que invitaron a a alumnos y profesores a explorar su filosofía culinaria en una clase en la que el chef catalán reveló, paso a paso, los secretos científicos que esconde su cocina. Una amena charla y una sencilla lección de la «cocina molecular» sirvieron como inauguración del curso «Ciencia y cocina.
De la alta cocina a la materia condensada blanda», la primera vez que la universidad más prestigiosa del mundo introduce el arte de los fogones en su programa escolar científico.
