Los motivos para no tomar café después de las legumbres

El café, pero también el té, contiene unas sustancias llamadas taninos, que dificultan la absorción del hierro entre un 40 y un 50 por ciento. Especialmente, el hierro no hemo, que es el que contienen los alimentos de origen vegetal, como por ejemplo las legumbres.

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Por eso, si después de una ensalada de garbanzos o un guiso de lentejas tomas un café o un té, no estarías aprovechando todo el magnífico hierro que contienen esas legumbres.

¿Hay que dejar de consumir café o té? La respuesta es que no, pero si eres propenso a tener anemia o quieres aprovechar todo el hierro de las legumbres, deberías tomar estas infusiones una hora antes o una hora después de esa comida principal.

Beneficios de las legumbres

Los beneficios de las legumbres se cimentan en tres áreas principales. Por un lado, cuentan con un alto valor nutritivo y un precio no demasiado elevado, lo que permite que las personas con bajos recursos puedan tener una alimentación rica en proteínas y con unos índices muy bajos de grasas o azúcares. Asimismo, salvo en contadas ocasiones de grave sequía, es un producto que suele dar buenas cosechas, lo que favorece al desarrollo de la economía en aquellas zonas con explotaciones agrarias. Por último, debido a las capacidades de este tipo de plantas, no es necesario el uso de fertilizantes artificiales en sus huertos.

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