El Consejo Regulador ha celebrado una nueva jornada de formación dirigida a profesionales y centrada en el uso del dióxido de carbono en el proceso de fermentación alcohólica de los vinos que se elaboran en la Denominación de Origen Toro. La jornada de formación suscitó el interés de enólogos y catadores que, durante la sesión, pudieron conocer cómo deben usar el dióxido de carbono en la fermentación alcohólica para conseguir una mayor extracción de los polifenoles en los hollejos de la variedad de uva tinta de Toro.
