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Receta

Tomates rellenos

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6 raciones
Tomates rellenos

Tomates rellenos

INGREDIENTES

  • 12 tomates medianos.
  • 2 huevos cocidos.
  • 50 g de queso rallado.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1/2 kg de tomate para salsa.
  • Vino blanco.
  • 2 cucharadas de cebolla picada.
  • 1 cucharada de harina.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite y sal.

Elaboración

  1. Los tomates se limpian y se ahuecan, reservando la pulpa. Se sazonan y se dejan escurrir. Aparte, se hace una bechamel poniendo en un cazo la mitad de la mantequilla; cuando esté dorada se añade la harina, se le dan unas vueltas y se disuelve en leche hirviendo, se sazona de sal y se deja cocer durante 10 minutos. Luego se pican los huevos muy menudos y se mezclan con la bechamel; se vierte en un plato y se deja enfriar. En una sartén con tres cucharadas de aceite bien caliente se fríe la cebolla. Una vez frita, sin llegar a dorar mucho, se echa el tomate cortado en trozos, se deja freír unos minutos y se le añade un diente de ajo machacado en el mortero y desleído con el vino blanco; se deja cocer hasta que reduzca, se sazona de sal y se pasa por el pasador. Se reserva al calor. Con la bechamel fría se rellenan los tomates. Una vez rellenos, se colocan en una fuente refractaria, se riegan con el resto de la mantequilla derretida y se espolvorean con queso rallado. Sazonados con un poco de sal, se me - ten en el horno fuerte durante 15 minutos. Para servirlos, se distribuye la salsa de tomate alrededor de la fuente.

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