La Opinión de Zamora

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Taco de foie gras con empanadico de calabaza y compota de membrillo

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Taco de foie gras con empanadico de calabaza y compota de membrillo

Taco de foie gras con empanadico de calabaza y compota de membrillo

INGREDIENTES

  • 600 gr de hígado de pato
  • 4 trocitos de empanadico
  • Confitura de membrillo
  • Harina
  • Escamas de sal Maldón
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Calabaza
  • Aceite
  • Piñones
  • Pasas

Elaboración

  1. Pondremos a hervir una taza de aceite de oliva y dos de agua con un poco de azúcar.
  2. En un bol aparte echaremos la harina y la escaldaremos con la mezcla anterior bien caliente; una vez bien amasado, añadir un huevo y una cucharada de mantequilla dejando reposar 5 o 10 minutos.
  3. Estirar la masa bien fina y poner encima un poco de azúcar, aceite y la calabaza cortada muy fina.
  4. Espolvorear con azúcar, canela, un chorrito de aceite de oliva, piñones y pasas.
  5. Tapar todo como una empanada, espolvorearlo nuevamente con azúcar, canela y un poco de aceite y hornear durante 20 minutos.

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