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La Opinión de Zamora

Rodaballo con puré de patata y jugo de salmonetes

Votos: 1/5 estrellas

Plato de rodaballo

Plato de rodaballo

INGREDIENTES

  • 4 filetes de rodaballo
  • Fumet
  • 250 grs de patata
  • 1/2 dl de nata
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 8 espinas de salmonete
  • Vino blanco

Elaboración

  1. Puré: Cocer las patatas con la nata y triturar con la thermomix. Reservar.
  2. Jugo de salmonetes: Pochar el puerro y la zanahoria, añadir las espinacas, rehogar y verter el vino blanco, reducir y añadir el fumet. Dejarlo cocer.
  3. Pasar la salsa por el tourmix y colar por un chino. Reservar

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