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Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón

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Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón

Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón

INGREDIENTES

  • 16 espárragos.
  • 4 lonchas de jamón.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 tacos de bacalao de 100 gramos.
  • 2 cebollas.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo y sal.

Elaboración

  1. Coceremos los espárragos al vapor, los sazonamos y reservamos.
  2. El bacalao, previamente desalado lo pasaremos por la plancha, procurando que no quede poco hecho.
  3. El jamón lo pondremos al horno a 100ºC hasta que quede bien crujiente.
  4. Para el chilindrón pondremos el aceite de oliva virgen en una sartén para sofreír los dos dientes de ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates, todo cortado a trocitos. Se cuece todo junto, se sazona y lo trituramos colándolo para que quede la salsa bien fina.

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