5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 kg. de tomates maduros
2 dientes de ajo
2 cebollas medianas
una pizca de sal
150 gr. de jamón D.O. Teruel
una pizca de azúcar
Elaboración
En una cacerola con agua y un poco de sal se cuecen las judías verdes durante 15 minutos desde que el agua comience a hervir de nuevo.
Mientras tanto, en otra cacerola, se pone el aceite y se añade la cebolla picada y los ajos también picados y se deja a fuego suave durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo se añaden los tomates pelados y cortados y una pizca de azúcar y se deja cocer hasta que se haya evaporado el agua de los tomates.
En este punto se añade el jamón finamente troceado y las judías verdes bien escurridas.
Se deja cocer todo durante 10 minutos y se sirve bien caliente.
