Se pone al fuego un recipiente con agua, un chorro de vinagre o de zumo de limón y un poco de sal. Se introducen los huevos y se dejan hervir durante unos tres minutos. Pasado este tiempo, se sacan del agua, y si se van a tomar inmediatamente, pueden enfriarse bajo un chorro de agua fría. Los huevos pasados por agua suelen servirse en unos recipientes especiales —que se encuentran fácilmente en el mercado—, en los que se coloca el huevo quitándole un poco de la parte superior de la cáscara con un cuchillo. Así dispuesto, se sazona con sal y pimienta al gusto y se come con una cucharilla.
