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Ensaladas y Entrantes
Ensalada de borrajas con muslos de pichón en escabeche de tomillo
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INGREDIENTES
- Ensaladas:
- Escarola, lollo rosa, radicho, diente de león, hoja de roble, berro, inache, colleja, acedera, etc.
- Muslos de pichón en escabeche:
- ajo, laurel, tomillo, aceite, Vinagre y brotes tiernos de borrajas cocidas
Elaboración
- Limpiar y lavar las ensaladas.
- Cocer los brotes de borrajas dejándolos un poco tersos y de colores vivos.
- Hacer los muslos en escabeche tradicional, con tres partes de aceite por una de vinagre.