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Receta

Costillas de cordero con alubias

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Costillar de cordero con alubias

Costillar de cordero con alubias

INGREDIENTES

  • 1 kg de costillas de cordero
  • 1/2 kg de alubias
  • 1/2 cebolla
  • 12 cebollitas
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 rama de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

  1. En una cazuela se ponen las alubias (después de pasar la noche en remojo) con media cebolla, un diente de ajo, un chorro de aceite, perejil y un poco de sal; se cubren con agua y se dejan cocer hasta que estén tiernas.
  2. En otro recipiente con un chorrito de aceite se ponen las costillas troceadas y se rehogan; 18 luego, se añaden las cebollitas, el pimentón y los ajos machacados en el mortero y desleídos con el vino blanco; se tapan y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Las costillas se sirven con toda su salsa en una bandeja, acompañadas de las alubias sin caldo.

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