Suscríbete desde 9,95 €/mes

Receta

Consomé

Votos: 1/5 estrellas

5 raciones
Consomé

Consomé

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne
  • 2 claras de huevo
  • 3/4 kg de pezuña de ternera
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 copa de jerez o rueda seco
  • 2 zanahorias
  • 200 g de tomate
  • perejil
  • apio
  • sal

Elaboración

  1. La carne se corta en trozos pequeños y se coloca en una olla con la copa de jerez y las dos claras de huevo.
  2. Las zanahorias y los puerros se pican, los tomates se cortan a la mitad y la cebolla se tuesta en el horno.
  3. Todo ello, junto con el perejil y un poco de sal se pone a cocer lentamente.
  4. Pasado un tiempo se añaden las pezuñas, los huesos —sirve cualquier hueso que dé sabor— y el apio.
  5. El potaje cocerá de nuevo unas tres horas hasta que quede reducido a menos de la mitad.
  6. Una vez desgrasado y aclarado, se sirve caliente en tazas de consomé.

MÁS RECETAS

Compartir el artículo

stats