La carne se limpia y se pone en la olla junto con los garbanzos, el tocino, el chorizo y las patatas —peladas, limpias y cortadas en trozos—; se añade un litro y medio de agua, se sazona con sal, se tapa y se cuece a presión durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción se aparta del fuego para que enfríe y, luego, se abre la olla.
El caldo se aparta para preparar una sopa fina y la carne y los garbanzos se sirven aparte en una fuente.
