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La Opinión de Zamora

Coc de pimientos

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Coc de pimientos

Coc de pimientos

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • Harina
  • Huevo batido
  • Una tacita de aceite
  • Dos tacitas de leche
  • 15 gr de levadura de horno
  • Para la cobertura:
  • 1/2 kg de berenjenas
  • 1/2 kg de pimientos
  • 2 huevos duros
  • Atún en aceite
  • Anchoas
  • Olivas negras
  • Tomate en conserva
  • 1 cucharada de harina

Elaboración

  1. Se hace una masa mezclando todos los ingredientes indicados y se deja crecer envuelta en un paño húmedo durante aproximadamente dos horas.
  2. Transcurrido ese tiempo se extiende y se hace una lámina muy fina que se deposita en una bandeja para ir al horno, procurando que la pasta forme unos bordes.
  3. Previamente se habrán asado las berenjenas y los pimientos.
  4. Una vez listos se cortan a tiras y se colocan encima de la masa junto con los dos huevos duros cortados, atún, anchoas y olivas.
  5. Se cubre con la salsa de tomate, se sazona y se espolvorea con una pizca de harina.
  6. Llevar al horno fuerte y dejar de 12 a 15 minutos.

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