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Charlota de Gijón
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6 raciones
INGREDIENTES
- 12 bizcochos de sotelilla
- 1 sobre de flanín
- 1/4 kg de nata montada
- 1 huevo
- leche
- 2 onzas de chocolate
- cáscara de limón
- azúcar
- mantequilla
- cerezas confitadas
Elaboración
- Con medio litro de leche se prepara el flanín,—con el azúcar que indica el sobre—, la yema de huevo disuelta en otro poco de leche, una cáscara de limón y el flan; se cuece y, cuando esté, se retira la cáscara de limón y se deja enfriar en el mismo recipiente donde se ha preparado para que no forme corteza.
- Los bizcochos —si son gruesos, se abren con un cuchillo afilado para no romperlos— se remojan ligeramente en leche y se forra con ellos una fuente o un molde redondo desmontable.
- La clara se bate a punto de nieve y se le echan
- dos cucharadas de azúcar.
- A este merengue se le añade la mitad de la nata, formando un chantillí que se mezcla con la crema de flanín —ya fría—; se bate un poco y se vierte sobre los bizcochos.
- El chocolate se funde al baño María con una nuez de mantequilla y se deja enfriar.
- La tarta se cubre con este baño de chocolate con una espátula de goma y se adorna con el resto de la nata puesta en una manga pastelera con boquilla rizada y las cerezas, después de meterlas en un poco en agua templada para quitarles el azúcar.
- Este pastel se mete en el congelador durante cinco o seis horas.