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INGREDIENTES
- centollo
- agua de mar o sal gruesa
- laurel
Elaboración
- Meter el centollo vivo en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa).
- Añadir el laurel, poner la olla al fuego y cuando rompa a hervir dejar cocer durante 15 minutos para un centollo pequeño-mediano o entre 18-20 minutos para uno grande.
- Sacarlo de la olla, escurrir el agua y dejar enfriar antes de servir.