Caldereta
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1 kg de cordero
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1 kg de patatas
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1 kg de cebollas
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1 cabeza de ajos
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Laurel
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Tomillo
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Romero
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Caldo de carne
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1/2 vaso de vino blanco
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Sal
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Aceite de oliva
- Pelar y limpiar la cebolla cortándola a trocitos, y rehogarla en una cazuela grande.
- Cuando empiece a dorarse, añadir la cabeza de ajos entera y los trozos de carne, previamente sazonados con sal.
- Rehogarlos, tapar la cazuela y bajar el fuego al mínimo.
- Continuar a fuego lento y añadir el laurel y el resto de hierbas (tomillo y romero).
- Cuando la carne comience a soltar un poco de agua, esperar a que se ablande y, si es necesario, añadir un poco de caldo y el vino rancio.
- Agregar las patatas cortadas a tirón y esperar a que estén blandas.
- Ya estará listo.