Cabezas de cordero al horno

Name: Cabezas de cordero al horno
Ingredients: 2 cabezas de cordero; 150 gramos de carne magra de cerdo; 50 gramos de manteca de cerdo; 1 huevo; 1 diente de ajo; 1/2 cucharada de pimentón picante; 1 limón; Sal; 1 cucharada de perejil picado

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Cabezas de cordero al horno

2 cabezas de cordero
150 gramos de carne magra de cerdo
50 gramos de manteca de cerdo
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 cucharada de pimentón picante
1 limón
Sal
1 cucharada de perejil picado

Abrir por la mitad las cabezas de cordero, limpiarlas, espolvorearas con sal y reservar.
Pasar la carne de cerdo por la máquina de capolar y freír con la manteca, sazonándola con sal, pimentón, el diente de ajo picado y el perejil.
Cuando la carne esté bien frita, mezclar con la mitad del huevo batido y rellenar con ellas las medias cabezas uniéndolas luego y atándolas con un bramante para que parezcan enteras.
Untar con manteca y rociarlas con el zumo del limón, envolviéndolas seguidamente en papel de estraza para asarlas al horno mediano durante una hora aproximadamente.