Recetas Semana Santa
Bacalao al pil-pil de ajos tiernos y membrillo ligero
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INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao de 20 gramos.
- 4 ajos tiernos en tiras.
- 2 dientes de ajo.
- 8 rodajas de guindilla roja.
- 2 tazas de aceite de oliva.
- 50 gramos de membrillo.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- 1 tacita de agua.
- Sal
Elaboración
- En una cazuela de barro, calentar el aceite con los ajos y la guindilla.
- Poner el bacalao con la piel hacia arriba y dejar reposar 5 minutos con calor sin que hierva.
- Retirar y dejar destemplar el aceite, sacar los dientes de ajo y las guindillas.
- Ligarlo con vaivenes hasta que trabe en forma de pomada.
- Rectificar de sazón.
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