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La Opinión de Zamora

Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo

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Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo

Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo

INGREDIENTES

  • 4 supremas de abadejo de 200 gr. cada una aproximadamente.
  • 5 pimientos de piquillo
  • 50 ml de nata líquida
  • Ajos
  • Aceite de girasol
  • Huevos
  • Limón
  • Sal y azúcar

Elaboración

  1. Para la salsa de piquillos: en un cacico pequeño freímos un diente de ajo y echamos los pimientos pelados, dejándolos freír diez minutos aproximadamente.
  2. Añadimos la nata líquida, la sal y el azúcar dejándolo reducir tres minutos más.
  3. A continuación, trituramos hasta que quede una salsa muy fina.
  4. Para la mahonesa: ponemos en un recipiente dos huevos enteros, una yema, ajo, un poquito de jugo de limón y sal.
  5. Trituramos y montamos poco a poco con el aceite de girasol.
  6. Para preparar el pescado: cocemos el abadejo al vapor.
  7. Añadimos un ajo para que dé sabor.
  8. Napamos (cubrimos) el abadejo con la mayonesa y gratinamos al horno.
  9. Decoramos al gusto.

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