¿Cómo demonios se hacen bien las croquetas en la freidora de aire? Los trucos

Todo aquel que tiene una freidora de aire o air fryer habla maravillas de este aparato. Funcionan como un pequeño horno de convección, moviendo aire caliente en torno a los alimentos que pueden estar ligeramente impregnados de aceite, pero no sumergidos en él. Esto supone un ahorro en aceite, en calorías, y en consumo energético.

Los usuarios comparten infinidad de recetas, trucos y productos para sacarle el máximo provecho. Sin embargo, parece que hay un alimento que se le resiste a las freidoras de aire: las croquetas.

A veces salen blancas y parece que no se han descongelado, a veces quedan sin hacer y a veces se hacen tanto que explotan y aparecen espachurradas.

Según los amantes de la cocina más experimentados, uno de los errores más frecuentes es ponerlas a baja temperatura pero durante mucho tiempo. En este caso, "la bechamel se vuelve a cocinar y explotan, es como ponerlas al sol un día de verano y esperar, la culpa es nuestra". En este punto, otros pinches apuestan por dejarlas 10 o 12 minutos a 205 grados, "salen poco doradas, pero crujientes, si ponemos más tiempo a partir de ahí revientan pero cogen un poco de color".

Aquí van algunos trucos para que las croquetas queden perfectas en freidora de aire:

• Hacerlas caseras
• Hacerlas caseras y congelarlas
• Hacerlas redondas
• Pincelarlas con aceite
• Pincelarlas con huevo batido para lograr con huevo batido
• No juntarlas mucho
• Voltearlas con unas pinzas para que se cocinen bien por todos los lados
• Comprar croquetas especiales para freidora de aire
• Escoger un relleno potente

En cuanto a la temperatura y el tiempo, estas son las medidas más frecuentes:

• 5 minutos a 180 grados y luego darles la vuelta
• 15 minutos a 200 grados
• 20 minutos a 180 grados
• Poner la freidora a calentar antes de introducirlas